Щоб оладки на кефірі вийшли пишними, для початку варто дістати потрібні інгредієнти з холодильника за кілька годин до приготування. Альтернативний варіант - розігріти кефір 10-15 секунд в мікрохвильовці або поставити хвилин на 10-15 в каструлю з гарячою водою. Дуже важливо, щоб усі продукти були кімнатної температури, тому краще залишити їх на столі з вечора, ніж використовувати холодними.
Класичні оладки на кефірі
Для приготування потрібні:
- дріжджі - 2 ч. л. пресованих або 2,5 ч. л. сухих;
- кефір - 2 склянки;
- борошно - 500 г;
- яйця - 2 шт;
- цукор - 1,5 ст. л;
- олія або вершкове масло - 1 ст. л;
- сіль - 0,5 ч. л.
Дріжджі потрібно розвести в теплому або кімнатної температури кефірі. З'єднати з просіяним 2-3 рази борошном і вимісити. Поставити тісто піднятися в тепле місце, накривши миску бавовняним або лляним рушником, можна прикрити харчовою плівкою. Як варіант, можна поставити миску на велику ємність із гарячою водою, а взимку - на табуретку біля батареї, періодично повертаючи.
І головний секрет: тільки коли тісто підніметься, до нього потрібно додати яйця, масло, цукор і сіль. Потім повторно вимісити й дати піднятися вдруге. А вже після цього, більше не розмішуючи, приступати до випічки. Брати тісто потрібно обов'язково змоченою у воді столовою ложкою і викладати на змащену маслом гарячу пательню, обсмажуючи на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору.
Оладки на кефірі з яблуками
Інгредієнти:
- кефір - 2 ст.;
- дріжджі - 2,5 ч. л. гранульованих або 2 ч. л. живих;
- яйця - 2 шт.;
- олія соняшникова або масло вершкове - 2 ст. л.
У теплому кефірі потрібно розвести дріжджі, додати яйця, масло, сіль і цукор. Далі додати добре просіяне борошно, вимішати й дати тісту піднятися.
Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння (спочатку варто вирізати серцевину, потім - зрізати шкірку). До тіста, що піднялося, безпосередньо перед випічкою треба додати яблука, нарізані тонкими часточками або дрібними кубиками. Оладки на кефірі без соди треба смажити на розігрітій олії.
Подавати оладки можна з медом, згущеним молоком, варенням, сметаною, джемом.
Джерело: УНІАН.
